Con una propuesta que fusiona la tradición cafetalera y la calidez comunitaria, el proyecto arranca operaciones respaldado por autoridades locales y el sector gastronómico. Con el firme compromiso de convertirse en el nuevo punto de encuentro favorito de la comunidad, este día se llevó a cabo la inauguración oficial de Café Mestizo, ubicado en la calle 47 x 68 en el centro de la ciudad de Mérida.
El concepto de Café Mestizo rinde homenaje a la mezcla perfecta de raíces, tierras y pasión por esta rica bebida. Más allá de ofrecer una experiencia gastronómica de alta calidad, el establecimiento busca consolidarse como un “segundo hogar” y un refugio cálido para sus clientes en medio de la rutina diaria.
De acuerdo al INEGI en el corte de mayo de 2026, Mérida registra más de 830 cafeterías distribuidas en 249 colonias, siendo el centro histórico el que concentra el mayor número con aproximadamente 170 establecimientos de los cuales, el 78% de estas unidades económicas marcadas como microempresas son las que impulsan estos negocios que cada vez son más frecuentados por familias enteras.
Durante el acto inaugural, el fundador del proyecto, Alfonso Díaz expresó su profundo agradecimiento a su familia —su esposa Martha Marcillí García, sus hijos Gael, Jesús y Eduardo Díaz Marcillí— por ser el motor principal de este sueño, así como al equipo de chefs Jesús Euán Cauich, Sinaí Chi Kantún y su hijo el experto barista que lideran la cocina y la barra, dotando al espacio de una identidad de sabor única.
Por su parte, la Mtra. Dulce Viviana Sánchez Paz invitada especial de esta inauguración quien es catadora del buen café, celebró la apertura de este nuevo negocio, destacando la importancia del emprendimiento como pieza clave para impulsar el bienestar económico y el desarrollo social de la zona, asimismo comparó el aroma del buen café como sentir el calor de un hogar.
El corte de listón contó con la destacada presencia de familiares, amigos, y representantes de los medios de comunicación
Café Mestizo abre sus puertas de manera oficial, invitando al público en general a disfrutar de su barra de especialidad, su propuesta culinaria y una atmósfera diseñada detalladamente para la convivencia, la lectura y las buenas conversaciones. Los horarios de servicio son de miércoles a lunes de 8 de la mañana a 4 de la tarde.