Mérida, Yucatán, México, 31 de octubre de 2025.- En el marco de la Asamblea de Ciudades Creativas de la UNESCO en Gastronomía, se llevó a cabo la conferencia magistral “Dimensión simbólica de la alimentación en América Latina”, a cargo del Dr. Jorge Alejandro González Sánchez, investigador de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM).
El evento tuvo lugar en la sala Audiovisual del Centro Cultural Olimpo, donde el especialista abordó los aspectos culturales, históricos y simbólicos que conforman la relación entre los pueblos latinoamericanos y su comida.
“La alimentación es una forma de memoria colectiva, un lenguaje que expresa identidad, territorio y pertenencia”, destacó el académico durante su exposición.
El Dr. González Sánchez explicó que la comida, más allá de su función biológica, representa un sistema de significados que conecta la historia, la ritualidad y las prácticas sociales de cada comunidad. Por ello, subrayó la necesidad de preservar las cocinas tradicionales como patrimonio vivo y reflejo de la diversidad cultural de América Latina.
La conferencia fue inaugurada por la alcaldesa de Mérida, Cecilia Patrón Laviada, y formó parte del programa académico de la Asamblea de Ciudades Gastronómicas de la UNESCO, encuentro que reúne en la capital yucateca a representantes de ciudades reconocidas por su riqueza culinaria, sostenibilidad e innovación cultural.
Con la participación de investigadores, chefs, promotores culturales y autoridades locales, la asamblea busca fortalecer el diálogo global sobre la gastronomía como motor de desarrollo sostenible y cohesión social.
Al cierre de su ponencia, el Dr. González Sánchez invitó a reflexionar sobre el papel de América Latina en la creación de un modelo alimentario más justo y sustentable:
“La cocina latinoamericana es un territorio simbólico en constante transformación; entenderla es también comprendernos como pueblos”, concluyó.
